Die Scoville-Skala: Eine Reise durch die Welt der Schärfe

Die Scoville-Skala – eine Messmethode, die von Chililiebhabern und Küchenchefs gleichermaßen geschätzt wird. Benannt nach ihrem Erfinder, Wilbur L. Scoville, dient sie dazu, die Schärfe von Paprika und Chili-Pfeffersorten zu quantifizieren. In der Welt der scharfen Gewürze ist die Scoville-Skala ein unverzichtbares Werkzeug. Lassen Sie uns in diesem Artikel eine spannende Reise durch die Schärfe…

Nudeln mit Lao gan ma Crispy Chili in Oil und Glutamat

Hier findest du ein sehr schnelles und einfaches Rezept auf Basis der Lao gan ma Crispy Chili in Oil Sauce. Dieses ist inspiriert von diesem Reddit Thread. Ich habe es über die Zeit etwas abgewandelt und meinem Geschmack und der Verfügbarkeit der Zutaten angepasst. So sind alkalische Nudeln oder auch das eingelegte Senfgrün leider nicht…