Sie wird im Gegensatz zu vielen anderen Variationen aus dem asiatischen Raum in den USA hergestellt. Huy Fong wurde 1980 vom vietnamesischen Immigranten David Tran gegründet. Der Name der Firma leitet sich vom Schiff ab, mit dem Herr Tran sich damals auf den Weg in die Vereinigten Staaten gemacht hat.

Die Sauce von Huy Fong wird trotz ihrer amerikanischen Herkunft häufig auch als die original Sriracha bezeichnet. Dies liegt vermutlich daran das David Tran Sriracha erstmals auch außerhalb Ostasiens bekannt machte.

Verpackung

Die Sauce kommt in einer Plastik Squeeze Flasche welche man als Designikone bezeichnen könnte. Besonders auffällig ist hier der grüne Deckel, den auch andere Hersteller mittlerweile kopiert haben.

Anhand dieses Deckels erkennt man in jedem gut sortierten Asia Laden sofort eine Sriracha. Die Flasche ist recht flexibel gehalten und so kann man den Inhalt einfach herausdrücken.

Der bekannte „Rooster“ ziert die Flasche. Hier haben die vielen Nachahmer ein anderes ähnliches Tier übernommen (Adler, Gans usw.).

Zutaten der Sriracha

• Chili 61% – 82% *
• Zucker
• Salz
• Knoblauch
• destillierter Essig
• Konservierungsstoffe (Kaliumsorbat, Natriumhydrogensulfit)
• Stabilisator Xanthan

Konservierungsstoffe wie auch Stabilisator sind leider enthalten. Das schaffen andere, wie die Saucen von Shark Brand auch ohne.

Dafür verzichtet Huy Fong auf Geschmacksverstärker wie sie viele große Konkurrenten wie zum Beispiel Flying Goose verwenden.

* Update 28.09.2021
Es gibt mittlerweile, je nach Produktionszeitraum unterschiedliche Angaben im Bezug auf den Chilianteil in der Sriracha. Anscheinend scheint Huy Fong die Rezeptur anzupassen. Eine eventuelle Erklärung haben wir in dem Rechtsstreit zwischen Huy Fong und dem Hauptlieferanten der Chilis, Underwood Ranches gefunden.

Dieser endete damit das Underwood Ranches den Sriracha Hersteller nichtmehr beliefert und Huy Fong sich so nach neuen Zulieferern umsehen musste. Wahrscheinlich wurde im Zuge dessen auch die Rezeptur angepasst.

Geschmack & Konsistenz

Die Konsistenz ähnelt der von Ketchup. Es gibt keine erkennbaren Chili Stücke oder Samen.

Geschmacklich ist die Huy Fong Sriracha recht interessant und zeichnet sich neben einer deutlichen Schärfe auch durch einen leichten kräftigen Geschmack aus der vom Knoblauch herrührt.

Abgerundet wird das ganze durch eine leichte Süße der den Gesamteindruck stimmig macht.

Insgesamt hat diese Sauce einen unverwechselbaren Geschmack der nicht nur auf der Schärfe basiert.

Schärfe der Huy Fong Sriracha

Sriracha gehört von Natur aus nicht zu den schärfsten Chili Saucen.

Die Huy Fong Sauce hinterlässt ein angenehm wärmendes Mundgefühl dürfte aber dem erfahrenem Scharf-Esser auf Dauer ein wenig zu mild sein.

Der Scoville Wert liegt bei ungefähr 2200.

Fazit für Huy Fong Sriracha

Der Klassiker von Huy Fong zeichnet sich durch schöne Konsistenz, einen unverwechselbaren Geschmack und die legendäre Aufmachung aus.

Diese Sauce sollte neben den Standards, wie Ketchup oder Mayonaise, in keinem gut sortiertem Kühlschrank fehlen.

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Vielen die öfter in asiatischen Lebensmittelladen einkaufen, dürfte die Firma TRS durch eine breite Auswahl an verschiedensten exotischen und weniger exotischen Gewürzen bekannt sein.

Dazu gehören natürlich auch die obligatorischen Chili Produkte. Neben ganzen getrockneten Chilis bietet der indische Hersteller TRS auch zu Pulver gemahlene Chilis an.

Einfache Chili Gewürze gibt es zwar wie Sand am Meer, trotzdem möchte ich heute das Chili Powder von TRS genauer betrachten.

Verpackung

Das Chili Pulver von TRS kommt lose in einem Plastiktütchen und beinhaltet 100 Gramm, daher sollte man zum dosierten Würzen einen leeren Streuer Zuhause haben, da es doch recht schwer wird aus einem aufgeschnittenen Plastikbeutel zu dosieren, es sei den man mag es besonders würzig.

Inhalt

Löblich! TRS Chili Pulver enthält (wie bei Gewürzen ja auch üblich) keinerlei Konservierungstoffe oder ähnliches.

Geschmack & Konsistenz

Von der Konsistenz erinnert es durch seinen sehr feinen Mahlgrad (im Gegensatz zum Beispiel zu Pul Biber) eher an rotes Mehl. Durch den extrem feinen Grad der Mahlung ist eine feine Dosierung natürlich möglich.

Schärfe des TRS Chili Pulver

Die  Schärfe des TRS Chili Pulvers ist recht stark aber nicht unerträglich. Es eignet sich natürlich vorrangig zum Kochen aber auch zum Verfeinern von Dressing und Ähnlichem. Durch die sehr feine Mahlung ist es auch in geringen Mengen zu verwenden sodass auch der ungeübte Chilifan nicht mit literweise Milch nachspülen muss ;).

Fazit

Viel zu schreiben gibt es hier nicht. Ein anständiges, mittelscharfes Chilipulver welches zur Zubereitung von asiatischen Gerichten unabdingbar ist.

Preislich recht günstig wenn man „deutsche“ Produkte aus dem Supermarkt betrachtet.  Wer keinen asiatischen Supermarkt in der Nähe hat kann das Chili Pulver auch übers Internet z.B. bei Amazon beziehen

Gekauft bei : Yuan Ye, Bugenhagenstrasse 5, 20095 Hamburg

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Die Chipotle Peppers in Adobo Sauce von La Costena sind unsere erster Test einer Chilikonserve. Als Chipotle bezeichnet man nichts anderes als geräucherte, reife und rote Jalapenos. Diese werden in unserem Fall in einer Art würzigen Tomatensauce, mit einigen anderen Zutaten wie zum Beispiel Zwiebeln, eingelegt.„Nichts anderes“ wird diesen Chilis jedoch nicht gerecht. Die Chilis haben eines der intensivsten Raucharomen die man für Geld kaufen kann. Zumindest solange man nicht direkt Rauchextrakt verwendet.

Da die Chipotle Peppers in Mexiko produziert und in den USA vertrieben werden kommt die, für Europäer, ungewöhnliche Mengenangabe von 199 Gramm pro Dose zustande. Eine Dose schlägt, je nach Shop, mit 2€ – 2,70€ zu buche.

Als Bezugsquelle habe ich bis jetzt nur diverse Internetshops wie Chilifood ausfindig machen können.

Wie lassen sich die Chipotle in Adobo verwenden?

Perfekt eignen sich, bedingt durch ihre authentische mexikanische Schärfe und das Raucharoma, La Costena Chipotle Peppers für Chili con/sans Carne. Wobei eine Dose für den normalen Esser auf einer Menge von circa 4 Litern Chili vollkommen ausreicht um eine angenehme Schärfe zu erzielen.

Beim Chili sans Carne (für unsere veganen Freunde) entfalten die Chilis aufgrund des Raucharomas einen zusätzlichen Eindruck von Fleisch. Dieser lässt selbst Sojahack wie das von der Fleischtheke schmecken.

Als Topping für Tiefkühlpizzen sind diese Chilis ebenfalls unschlagbar. Sie eignen sich zum verfeinern vieler Fertiggerichte.

Übrigens wird ein Großteil der scharfen Barbecue Soßen mit diesen Chilis gewürzt. Auch eine tolle Alternative zu künstlich hergestelltem Raucharoma und sicherlich bei weitem natürlicher.

Ein tolles Produkt für Leute die gerne authentisch mexikanisch Scharf essen und zudem noch das intensive Raucharoma wie in Barbecue Soßen schätzen.

Die La Costena Chipotle Peppers in Adobo Sauce lassen sich praktischerweiße auch direkt bei Amazon.de bestellen.La Costena Chili Chipotle , 8er Pack (8 x 200 g)

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Einfache Nudeln gibt es seit etwa 4000 Jahren. War ja klar, dass nach so vielen ein bisschen Abwechslung her musste. Zum Glück gibt es im Chili-Food Shop die feurigen Habanero Nudeln.

Der Schärfe nach, liegt die Pasta mit einem angegebenen Wert von 5 gerade so im Mittelfeld der 10 stufigen Skala.
Um nicht zu viel Schärfe im Gericht zu haben, entschied ich mich letztendlich für eine süße/milde Tomaten-Kokos-Sauce.

Für eine Tomaten-Kokos-Sauce braucht ihr folgendes

10-12  gehäutete  Snack-Tomaten (geschmacklich einfach besser)
200ml Kokosmilch
1-2 Zwiebeln
Knoblauch

Zum Würzen am besten Salz, Pfeffer, braunen Zucker, etwas Zitronensaft , Paprikapulver und vllt. etwas Petersilie.

Special Küchenzubehör: Stabmixer

Die Zubereitung sieht dann wie folgt aus.

Die Zwiebeln klein schneiden und mit Knoblauch und etwas Öl in einem kleinen Topf anschwitzen. Nun kommen die gehäuteten Tomaten hinzu und schließlich dann die Kokosmilch.
Das ganze lassen wir dann ein bisschen köcheln. Währenddessen können wir schon mal die Nudeln ins Wasser geben. (Die Kochzeit ist mit 8-10 Minuten angegeben).
Als  nächstes pürieren wir den Inhalt unseres Topfes mit dem Stabmixer gut durch, bis wir uns sicher sein können, dass wir alle Zwiebeln und Tomaten erwischt haben.
Im Grunde sind wir dann auch schon fertig mit der Sauce, sie muss nur noch mit den oben genannten Gewürzen abgeschmeckt werden.
(Tipp: Der Geschmack von Tomaten lässt sich mit Zucker immer sehr gut unterstreichen!)

Nebenbei  habe ich übrigens in einer kleinen extra Pfanne ein paar Krabben mit etwas Knoblauch und Zitrone angebraten und sie zum Schluss zur Sauce hinzu gegeben.

Schlussendlich sah das ganze dann so aus:

Zu den Habanero-Nudeln gibt es noch folgendes zu sagen:
Ganz klar, die Masse machts! Nach einer großen Portion von diesen Nudeln , kommt der typische Habanero Geschmack ziemlich gut zur Geltung, ist aber in keinster weise wirklich unangenehm, sodass auch „die nicht so scharfen-Esser“ keine Probleme mit diesen Nudeln haben sollten.

Die Habanero-Pasta gibt es übrigens auch als normale Pasta, ohne jegliche Schärfe.

In diesem Sinne, guten Apetit!

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Barbeque Saucen gibt es wie Sand am Meer, sei es die gute von Knorr aus dem Supermarkt oder der Klassiker von Heinz.

Die Night of the Living BARBQ Sauce geht da andere Wege, statt literweise Raucharoma zu enthalten wie die Supermarktsaucen bezieht sie ihren rauchigen Geschmack von Chipotle Chilis. Chipotle sind nichts weiter als reife rote Jalapenos welche zum trocknen zusätzlich geräuchert werden. Da diese Sauce nun zum Großteil aus Chipotle besteht kommt sie mit weniger Raucharoma aus, da die Chipotle den rauchigen Barbecue Geschmack ausmachen.

Zutaten dieser Sauce sind hauptsächlich Ketchup, brauner Zucker, Essig und Chipotle Chili. Die recht dünnflüssige Konsistenz dieser Sauce macht sie zur idealen Wahl was bestreichen bzw. marinieren von Fleisch angeht. Geschmacklich überwiegt bei der Night of the Living BARBQ Sauce zuerst das Raucharoma welches wenig später von einem leicht säuerlichem (angenehmen!) Essig Geschmack abgelöst wird und schliesslich in eine doch für Barbeque Saucen beachtliche Schärfe umschlägt. Wie gesagt „beachtliche Schärfe“ bezieht sich hier nur auf dem Zusammenhang mit der Barbeque Soße. Insgesamt ist diese Sauce jedoch nur als Mittelscharf einzuordnen.Preislich ist diese Sauce etwas happig mit knapp 7 Euro für 480ml.

Eine schöne Sauce, gerade wenn man den Supermarkt-Standard-Saucen überdrüssig ist und im Sommer zum Grillen etwas mehr Pep auf dem Teller haben möchte. Zudem eignet sich diese Sauce auch gut zu Currywurst & Co.

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