Vorteil des Burger Toasts : man braucht keine labbrigen Burgerbrötchen aus dem Supermarkt sondern nur normalen Toast den man so gut wie immer zuhause hat.

Für zwei Burger brauchen wir :

Zutaten für zwei Burger Toast

• 4 Scheiben Toast (am besten die großen Sandwichtoasts)
• 250 Gramm reines Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• eingelegte Jalapenos
• 4 Scheiben Cheddar (fast jeder Scheibenkäse tut es auch, aber bitte keine Scheibletten)
• Ketchup
• Zucker
• Pul Biber / Fire Dust / Habanero Pulver oder ein ähnliches Chilipulver je nach Geschmack
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung des Burger Toast

• Als erstes kümmern wir uns ums Fleisch. Die 250g Rinderhack werden mit einer Prise Salz, Pfeffer und Chilipulver vermischt und zu 2 Patties geformt. Hier am besten drauf achten das sie schön flach sind, sonst hat man später eine Fleischkugel zwischen den Toastscheiben. Nun etwas Öl in eine Pfanne und diese anheizen.

• Solang die Pfanne heiss wird hacken wir eine Zwiebel und die Jalapenos fein und vermengen diese mit dem Ketchup. Unsere „Salsa“ wird nun noch mit Chilipulver (nach Gusto) und Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt.

• Wenn die Pfanne heiss genug ist geben wir die Patties hinein und braten sie von beiden Seiten je nach Dicke ca. 3-4 Minuten an. Hier am besten mit einem Pfannenwender die Patties schön flach drücken beim braten.

• Sind die Patties durch kommt in die gleiche Pfanne etwas Butter und 2 Scheiben des (ungetoasteten, das übernimmt die Pfanne jetzt) Toastbrots. Sogleich legen wir auch eine Scheibe Käse auf das Brot in der Pfanne und auf diese wiederum die eben gebratenen Patties.

• Die Patties werden sofort im Anschluss mit der Salsa bestrichen, eine weitere Scheibe Käse obendrauf und anschliessend gleich die oberen Scheiben Toastbrot, so das wir nun eine Art Sandwich in der Pfanne haben.

• Nun das Pfannensandwich vorsichtig wenden um die obere Scheibe Toastbrot in der Pfanne rösten zu lassen. Wenn diese nach 1-2 Minuten braun und knusprig ist kann serviert werden.

Guten Appetit 😉

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Der Name des Herstellers einer Variante von Pul Biber mag seltsam erscheinen aber Produkte von ONKEL Sahingöz finden sich zuhauf in gut sortierten türkischen Gemüseläden.

Die in Hamburg ansässige Firma vertreibt eine große Menge türkischer Produkte, unter anderem auch verschiedene scharfe Gewürzzubereitungen wie „Pul Biber – Paprikagewürzpräparat Scharf„.

Pul Biber (dt. „Blättchenpfeffer„) dürfte hierzulande jedem aus der Dönerbude um die Ecke bekannt sein. Hier steht es oft zum nachwürzen auf dem Tisch obwohl immer öfter auch Sriracha benutzt wird.

Es gibt noch andere Variantionen der Gewürzmischung. Einmal als süßlich, nicht scharfe Variante namens „Tatli“ und auch als geröstete die als „Isot“ bezeichnet wird. Die „Isot“ Mischung ist schärfer und durch das rösten hat sie auch deutlich erkennbare Rauchnote.

Wir schauen uns hier jedoch die normale Variante des türkischen Gewürzes an.

Zutaten von Pul Biber

Die Zutaten dieser Gewürzmischung sind Chili, Paprika, Salz und Pflanzenöl. Diese sind relativ grob zusammengestellt, sodass keine pulverartige Anmutung sondern eher die eines Gewürzes wie Oregano entsteht. 

Der Geruch der Chilimischung ist meist fruchtig und weißt eine deutliche Paprikanote auf.

Zudem ist es im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzzubereitungen nicht staubtrocken sondern weißt noch eine gewisse Feuchtigkeit auf welche man deutlich beim dosieren mit der Hand spürt.

Wie schmeckt Pul Biber?

Geschmacklich ist Pul Biber relativ paprikalastig mit einer doch recht fruchtigen Note. Von der Schärfe her ist es eher den milden bis mittelscharfen Gewürzzubereitungen zuzuschreiben.

Nach dem fruchtigen Beginn entsteht eine schöne leichte Schärfe auf der Zunge die sich bis in den Rachen zieht. Die Schärfe verschwindet im Gegensatz zu Habanero & Co jedoch relativ schnell.

Ein wunderbares Gewürz zum nachwürzen am Tisch oder für orientalisch angehauchte Gerichte, bei denen nicht nur scharf sondern auch eine leichte Paprikanote gewünscht ist.

Perfekt passt es auch zu 

• Fleisch und Schmorgerichten
• Beim Einlegen von Gemüse (Kimchi)
• Suppen und Eintöpfe

Wer gerade keinen türkischen Gemüsehändler zur Hand hat wird auch auf Amazon fündig.

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