Diese Farbe trägt die Kappe der neusten Sriracha von Flying Goose mit dem vielversprechenden Namen Sriracha Blackout. Diese ist seit Anfang des Jahres 2019 im Handel erhältlich und ist die bislang schärfste Sriracha von Flying Goose und wahrscheinlich auch auf dem deutschen Markt.

Inhalt und Zutaten der Sriracha Blackout

Die Hauptzutat Chili ist mit 70% nur ein wenig höher als bei der normalen Sriracha welche 61% der scharfen Schote enthält. Allerdings enthält die Sriracha Extra Hot (Roter Deckel) auch 70% Chili. Wahrscheinlich wird bei der Blackout Sauce eine andere Sorte verwendet um den deutlich schärferen Geschmack zu erzielen. Chiliextrakt oder ähnliches kann man in bei den Zutaten jedenfalls nicht entdecken.

• Chili 70%
• Zucker
• Salz
• Knoblauch
• Wasser
• Säureregulator: E260
• Geschmacksverstärker: E621
• Stabilisator: E415
• Konservierungsstoff: E202.

Die Konsistenz der kräftig roten Chilisauce ist Sriracha-Typisch ein wenig dicker und sehr fein. Chilistücke oder Kerne sind nich zu erkennen.

Geschmack und Schärfe der Sriracha Blackout

Beim Probieren der Sauce schmeckt man, durch den nicht sparsam eingesetzten Zucker, eine deutliche Süße. Auf diese folgt ein würziges, kräftiges Aroma aus welchem eindeutig der Knoblauch herausgeschmeckt werden kann.

Nach diesen beiden Hauptaromen setzt die Schärfe ein. Diese ist für eine Sriracha schon sehr ordentlich aber überfordert den trainierten Scharfesser nicht.

Die Schärfe der Sriracha Blackout Sauce würden wir auf ein Level mit der Tabasco Habanero Sauce schätzen, also zwischen 7000 und 8000 Scoville.

Fazit

Die Sriracha Blackout von Flying Goose ist eine ordentliche, schön scharfe Sriracha aber den wortwörtlichen Blackout beschert die Sauce einem nicht.

Zudem ist die Sriracha Blackout noch ein wenig teurer als die Sriracha Extra Hot. Nach unserer Ansicht besteht zwischen den beiden Saucen kein so gewaltiger Unterschied welcher den höheren Preis rechtfertigen würde.

Eine gute Sriracha – man kann allerdings auch weiterhin bei der Extra Hot bleiben wenn man gefallen an schärferen Sriracha Saucen gefunden hat.

The post Sriracha Blackout von Flying Goose – ein Test appeared first on eatfire.de.

Zuwachs in der Palette der Sriracha Saucen „Sriracha Extra Hot“.

Sriracha ist eine thailändische Chili Sauce welche zum Großteil aus Chili und Zucker besteht. Es gibt eine klassische Variante, jedoch wird die Grundchilisauce von vielen Herstellern mittlerweile um einige Aromen erweitert.

Nennenswert hier wäre die Sriracha mit Knoblauch, Sriracha mit Zwiebel und mittlerweile auch Sriracha mit Zitronengras.

Eine Neuentdeckung bei yuan ye war für mich die Sriracha Extra Hot des Herstellers Fyling Goose, diese verspricht authentischen Sriracha Geschmack ohne die Aroma Komponenten der aromatisierten Saucen und zusätzlich einen höheren Schärfegrad.

Verpackung der Sriracha Extra Hot

Die Sauce von Flying Goose kommt Sriracha typisch in einer Squeeze Plastikflasche mit einem Drehverschluß mit recht dünner Austrittsöffnung zum dosieren. Vorteile dieser Verpackung sind der hohe Wiedererkennungswert, man weiß sofort das es sich um Sriracha handelt, und auch das man die Sauce sehr gut dosieren kann.

Inhalt

Bei der von Flying Goose hergestellten Sriracha Extra Hot sind folgende Angaben dem Etikett zu entnehmen. Bei anderen Herstellern wird diese Angabe schwanken.

Geschmack & Konsistenz

Die Konsistenz ist Sriracha typisch ähnlich dem von Ketchup. Auf der Zunge spürt man eine leicht körnige Textur.
Am Anfang ist die Schärfe kaum zu spüren, es entfaltet sich lediglich die leichte Süße bedingt durch den hohen Zuckergehalt. Im weiteren Verlauf beginnt die angenehme Schärfe zu wirken, allerdings im Zusammenspiel mit einer leicht fruchtigen Note. Die Schärfe hält jedoch nicht sehr lange an und ist nach circa 3-4 Minuten wieder verschwunden.

Wie scharf ist die Sriracha Extra Hot?

Hier spürt man den Unterschied zu normaler Sriracha deutlich obwohl sie natürlich an einige Habanero Soßen oder auch wirklich extreme Chilisaucen nicht im geringsten herankommt. Scoville Angabe ist keine vorhanden jedoch dürfe sie meiner subjektiven Einschätzung schon über der von Tabasco oder Jalapenos liegen.

Wenn man einigen Angaben, welche sich im Netz finden, Glauben schenken darf soll die extra scharfe Sriracha circa 8000 auf der Scoville Skala erreichen.

Fazit

Wem normale Sriracha zu lasch ist aber den speziellen Geschmack eben dieser mag ist mit der Sriracha Extra Hot bestens bedient. Preislich unterscheiden sie sich nicht sodass man mehr Schärfe fürs Geld bekommt.

Gekauft bei : Yuan Ye, Bugenhagenstrasse 5, 20095 Hamburg / auch erhältlich bei Amazon.

Größere Kartenansicht

The post Im Test – Sriracha Extra Hot appeared first on eatfire.de.